Receta de cuaresma #3 - Yams y Papas con Hambuguesas Vegetarianas / Lenten recipe #3 - Baked Yams and Potatoes with Veggie Burgers

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Pic by Mama Latina

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Receta de cuaresma #3 - Yams y Papas con Hamburguesas Vegetarianas

Este menú es bien fácil y bien rico, perfecto para los niños.

Yams y Papas al horno

2 Yams* medianas peladas y cortadas en tiras (tal como se ve en la foto)

2 Papas medianas peladas y cortadas en tiras

2 Cucharadas soperas de aceite de oliva

2 cucharaditas de albahaca o perejil seco (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Precalienta el horno a 475 ºF o 246 ºC. En una charola para hornear combina todos los ingredientes, hasta que esten bien mezclados, yo generalmente uso mis manos, es mucho más fácil. Esparce las papas y yams de manera que no queden una sobre otra, para que se horneen mejor. Hornea por 20 minutos o hasta que empiecen a dorarse de las esquinas. Sirve con tu hamburguesa.

* Si tu vives en Latinoamerica, posiblemente no sabes lo que son Yams, yo las conocí hasta que llegué a vivir a Estados Unidos. También se conocen como sweet potatoes (papas dulces o camotes) pero son diferentes de los camotes que conocemos. Yams tienen la piel rosada y el interior es de un anaranjado fuerte.

Hamburguesas Vegetarianas

1 paquete (4 piezas) Boca Burgers (o similar), preparadas a tu gusto

4 panes para

1 jitomate en rebanadas

1 aguacate en rebanadas

4 hojas de lechuga

Catsup (a nosotros nos gusta Trader Joe's Organic)

Mayonesa

Mostaza

¡Buen Provecho!

ENGLISH

Lenten Recipe #1 - Silvia's Mexican Tuna Salad

Lenten Recipe #2 - Mexican Fish Tacos

Lenten Recipe #3 Baked Yams and Potato (with Veggie Burgers)

This is so easy and yummy, you will be amazed! Perfect for children :)

Baked Yams and Potatoes

2 medium yams or sweet potatoes

2 medium potatoes

2 Tablespoon olive oil

2 teaspoons dried basil or parsley (optional)

Pepper to taste

Sea salt to taste

Pre-heat oven to 475 ºF (246 ºC). Peel and cut yams (or sweet potatoes) and potatoes into thin strips, add oil, basil or parsley, pepper and salt to taste, use your hands to mix all ingredients very well. Spread yams and potatoes on a baking sheet and bake for 20 minutes or until lightly browned. Serve warm next to your burger.

Veggie Burger Shopping and Prep List:

1 pack (4 patties) Boca Burgers (or similar) of your choice

4 burger buns

1 tomato sliced

1 avocado sliced

4 iceberg lettuce leaves

Ketchup (I like Trader Joe's Organic)

Mayonaise

Mustard

Buen Provecho!