Quesadillas

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Por las últimas dos semanas decidir que comer ha sido todo un reto para mí. Todavía mi herida está sanando y todavía tengo mucho dolor, así que estoy comiendo cosas que sean blandas, calientitas y que al mismo tiempo satisfagan mi hambre. Mi dieta es, por el momento, avena, leche, plátanos, aguacate, papaya, yogurt y sopas (bueno, también he comido algo de chocolate :) lo que de alguna manera alivia mi dolor un poco, ¿no es fantástico? de esto hablaré con mas calma en otra ocasión).

Algo de lo que nunca me canso de comer son quesadillas y afortunadamente están en mi lista de lo que últimamente puedo comer también, son muy fáciles de hacer y siempre ¡deliciosas! Tengo que confesar que recibí un shock cultural la primera vez que comí quesadillas en Estados Unidos, queso amarillo no es realmente mi idea de quesadilla. Si tu has estado, o has vivido en México y has probado una quesadilla real, tu sabrás de lo que estoy hablando. En México utilizamos queso asadero, oaxaca o manchego para nuestras quesadillas, así que cada vez que voy a una tienda busco en la sección de quesos a ver si puedo encontrar uno de estos. Me gusta mucho el queso fresco, el cual afortunadamente puedo encontrar en casi cualquier tienda en los Estados Unidos y aunque este queso da buen sabor, no se derrite y para que sea una verdadera quesadilla el queso tiene que ir derretido o ¿no?

Estoy contenta de compartirles que finalmente ¡encontré uno! probé la mezcla de quesos artesanales mexicanos de Sargento (Sargento Artisan Authentic Mexican cheese) y se ha convertido en mi favorita. La bolsa viene con una mezcla de queso asadero, gallego, manchego y anejo enchilado! Me encanta para mis quesadillas, pero también para mis tostadas y enchiladas. Este queso, en mi opinión, es lo más cercano al verdadero sabor de una quesadilla mexicana.

Tú puedes hacer todo un platillo con quesadillas, yo siempre uso tortillas de maíz, queso, por supuesto, y agrego jitomate, aguacate, lechuga y salsa (como mi salsa de aguacate), a veces también le pongo una rebanada de jamón o pavo ¡y ya!, es perfecto para el almuerzo o snack. Agrega unos frijolitos y fruta y tienes una comida completa!! ¡las quesadillas han sido mi salvación estas dos últimas semanas!

Disclosure: Yo había usado productos Sargento mucho antes de probar la mezcla mexicana, cuando Sargento me ofreció unas bolsas para probar, dije que si porque la combinación de quesos me intrigo, y ahora es mi favorita. No he recibido otra compensación mas que algunas bolsas de queso para mi familia. Nadie me ha pedido que haga buenos comentarios, las opiniones en este artículo son sólo mías.

ENGLISH

For the last couple of weeks eating has been a challenge for me, I'm still healing and I'm still in pain, so I been trying to eat foods that are soft, warm, while at the same time make me feel satisfied. So my diet has been oatmeal, milk, bananas, yogurt, and soups (well I have to say I've been eating chocolate, too, which by the way seems to help me with the pain, isn't that fantastic!? But I will tell you about that another time).

One of my all time favorite foods is the quesadilla, and I have been able to eat them lately as well. They are so easy to make and so delicious! However, I have to say, I experienced some culture shock when I tried "quesadillas" in the USA, cheddar cheese is really not my idea of quesadilla cheese. If you've been in Mexico, or have lived in Mexico, and have had the opportunity to try a real quesadilla, you will understand what I'm talking about. We usually make quesadillas with queso asadero, or oaxaca, or manchego. So I'm always looking in stores to see if I can find the right queso for my quesadilla. I like queso fresco which is widely available in stores in the USA, however, this cheese, while it gives me the closest flavor to my Mexican quesadillas, doesn't melt, which is a "must" in a real quesadilla.

Finally I found the one! I'm so happy!! I tried Sargento Artisan Authentic Mexican cheese and it soon became my favorite. This is a blend of queso asadero, gallego, manchego and anejo enchilado, yummy! I love it for my quesadillas but I also found that I love it in my tostadas and enchiladas, too. This, for me, is the closest real flavor to a mexican quesadilla.

Quesadillas can be a whole meal if you want, I always use corn tortillas, add cheese, of course, plus some tomato, avocado, lettuce, and salsa (like my avocado salsa), you can even add some turkey or ham deli meat and voila! you have a perfect lunch or snack. Add some beans and fruit and you will have a good dinner! Quesadillas have been my life savers these past two weeks!!

Disclosure: I've been eating Sargento products long before I was introduced to the Authentic Mexican blend. When Sargento offered to send some samples of it, I was intrigued about the flavor. I'm so happy I did say yes, because now it is my favorite. I haven't received any compensation except for some sample bags of cheese for my family to try. I have not been asked to write positive comments and the opinions in this post are solely my own.